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澳门威尼斯人网址金麦香蛋糕房欢迎您的光临




    澳门威尼斯人网址金麦香蛋糕房是河南澳门威尼斯人网址规模最大的一家从事蛋糕培训面包培训糕点培训、烘焙培训的专业机构本机构只做烘焙行业的专业培训。基地设施完备,功能齐全,确保学生的学习和生活

    澳门威尼斯人网址金麦香蛋糕房烘焙培训基地采用零距离式教学,师资力量雄厚,多名高级级烘焙大课,定期邀请台湾和外的烘焙裱花大师作专业指导,使学近距离接触行业最新颖的技术和最时尚的产品。高规格的烘焙和裱花技术,保证学员在培训过程中积累丰富的实践操作经验。

    澳门威尼斯人网址金麦香蛋糕房西点烘焙培训基地与国内外知名企业实施战略合作,采取订单招生、签约培训的方式,保障学员高标准就业。同时本基地成立创业指导中心,对学员创业实行“保姆式”辅导。我们的目标就是让所有的受训学员在人生的道路上都能“有所学,有所为”实现自己的人生价值!


一、 教学条件优越


技术总教练


店长


高级烘焙师



一级裱花师

 


技术团队



   基地引进先进的教学设备,完善配置培训室、实操室,多媒体专业教室,让学员全程实践动手操作。基地以诚信的办学理念,专业的课程设置,灵活的教学方式,为中国烘焙业输送顶尖级人才。


二、培训基地操作间

   

培训基地实操间


三、培训专业教学安排

传授五大类数百个品种市场畅销的中西糕点制作技术:

一、面包类二、西点类三、生日蛋糕类 四、中点类五、广式月饼类

指导开蛋糕面包房:店面经营管理、成本控制、价格定位、原料设备采购、

产品营销、店面装修设计、全程指导。

一、面包类

一、面包的种类,A、脆皮【荷兰】B松质【英式】C【硬质】软质【日式】 
二、制作方法:A中种法B直接法
三、各种原料的性质、用途和用量
四、面包的制作工艺:配料——搅拌——分割整型——醒发——烤前装饰——烘焙——冷藏包装
五、几种常见面包的制作工艺:甜咸吐司,水果吐司,三色吐司,椰茸吐司,开口笑,棉花包,沙拉条,比萨饼,花生派,吉士包,八字花,菊花,太阳花,天蚕,太白金星,天山热狗,汉堡,年轮包,葱油包,菠萝包,老婆饼,可松包,丹麦包,苹果酥,法式长棍。
六、几种常见馅料的制作:A 椰茸馅B吉士酱C花生卡士达馅D奶酥馅E咖喱馅F福里吉白G沙拉酱H吉士馅J枣泥、豆沙、山楂等。
七、制作优质面包应注意的十二项事宜。

二、西点类

一、西点的发展和类别:A肥面类B奶油酥类C蛋白类D蛋糕类E奶油混酥类F水点心类。
二、西点制作常用的几种原料、性质、用途和用量:A泡大粉B蛋糕油C塔塔粉DspE淀粉F可可粉G酥皮玛琪琳
三、西点配料应注意的两个平衡:A干湿平衡B强弱平衡
四、几种常见西点的制作方法:
(一)、蛋糕类A海绵蛋糕B草莓蛋糕C香蕉蛋糕D大理式蛋糕G皇冠蛋糕E白兰地蛋糕F大鼓饼H水果条I牛油戟T戚风蛋糕K杏仁玉枕L毛巾卷M虎皮蛋糕(大、小)N热亚娜蛋糕
(二)、酥类:蛋黄酥、凤梨酥、蝴蝶酥。
(三)、饼类:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦片,包饼,椰丝圈。
(四)、水奶类:甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果酱排。
(五)、装饰皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力沙架,木轮纹。
(六)、制作好西点应注意的九个事项。

三、生日蛋糕类

一、蛋糕发展的三个阶段:A蛋白类B乳沫类C鲜奶类。
二、辅料的制作:A琼脂类(果占)B颜料调剂C工具的选择。
三、十二生肖动物造型、各色植物,春夏秋冬季花朵裱花装饰要领。
四、做生日蛋糕的全工艺及注意事项。
五、欧式脆皮蛋糕

四、中点类

一、概述
二、酥制品类:三角酥、奶油风车酥、马蹄酥、核桃酥、宫廷桃酥、开口笑、麻球、奶油茶花酥
三、糕类:鸡蛋糕、绿豆糕、甜年糕、重阳糕、台湾麻薯
四、浆皮类:三刀、梅豆角、小京枣、萨琪玛、哈拉豆、江米条、大京果、桔饼
五、沾浆、挂浆、稀浆、亮浆的制作方法
六、其它类:粽子、元霄、麻花
七、做优质中点应注意九项要领

五、广式月饼类

一、概述
二、影响糖浆转化的四大因素:糖浆是饼皮回油的主要因素
三、饼皮辅料的制作工艺:硷水的制作
四、饼馅的制作:A广式五仁B豆沙馅C素泥馅D莲茸馅E叉烧馅F鸡丝凤凰蛋馅G蜜百果馅
五、月饼的制作过程:分馅、活面、分剂、包剂、磕模、烘焙、装饰、冷藏包装
六、几种特殊月饼的制作:A酥皮月饼B台式月饼C彩色月饼D冰皮月饼E无糖月饼F油炸月饼
七、做好月饼应注意七个问题

从业最大心得 
我们有远大的目标 
我们有积极向上的教学作风 
我们有精益求精的工作态度 
我们有顽强拼搏勇于奉献的风格 
我们有勇于创新、团结务实的带头人 
我们有朝气蓬勃、奋发向上的教资团队全心全意的为学员服务


四、产品展示

              

蛋糕系列

               

学习交流

与法国生日蛋糕师交流学习

 

与法国面包师交流学习


与丹麦面包师交流学习


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